山水学堂一直计划在美国开一个学堂，有家长提出了这么一个问题：我的孩子如果跟你们一起在美国生活，白天在当地学校上课，吃西餐，时间久了，会不会和美国孩子一样成为大胖子？

我觉得不会的，除非你家孩子本来就是一个零食不离嘴的胖子。在学校只吃午餐，一周只在那里吃五餐，其他时候都是我们给他做中式饮食，不至于变胖。另外，我们历来重视徒步和骑行，到了美国之后也会经常组织大家出去活动。

美国人为什么那么胖？

运动太少是一个原因，到哪里都开车，不走路，而饮食结构应该是主要的原因。我在美国生活过，发现他们去超市买菜每天就重复那么几样东西，远远比不上中国菜市场的品种丰富。另外，美国人吃蔬菜的比例确实太少，有时候一餐就吃半只鸡，没有蔬菜也没有米饭或者汤。我们设立美国陪读中心，家长起码不用担心孩子的食宿问题。

下面了解到了一些健康知识，觉得有用，分享给大家。

了解线粒体

线粒体是我们人体细胞内负责将营养转化为能量的东西，它们将养分和氧气“燃烧”后会产生很多电子。科学家有一个关于线粒体的解释：如果我们吃得过多，这些电子就会堆积在线粒体内，有些会跑出来，对线粒体本身和身体细胞产生破坏。人的很多病就是这样产生的，包括人为什么会变老也和富余电子对线粒体的损害有关。吃得少的人比如道士都很长寿就是这个原因，他们的线粒体收到损伤的机会小得多。

过午不食

如果一个人只吃早餐和中餐，尽量让一日两餐相隔不太远，这样饿肚子的时间相对长一些。如果肚子饿，人体就会燃烧脂肪。如果肚子总是饱的，这些脂肪就不会有机会被燃烧，就会肥胖，脂肪会堆积在皮下，或者血管里。

少吃盐

少吃盐可以加速身体排毒。为什么呢？平时喜欢吃零食的孩子一般摄入的盐分比较多，超过了身体的需要。零食要保鲜，要做到可口，都需要足够的盐分。加上现代人口味相对都比较重，妈妈做饭可能不由自主宁愿多放盐也不想被抱怨太淡了。我们是湖南人，口味相对比较重，喜欢吃坛子菜，都是含盐很高的食物。所以身体里面大多堆积了很多盐分。盐分如果在身体细胞外体液里含量过高，就会将细胞里的水分“吸出来”（正确说法其实应该是 负压力 啥的…）细胞如果缺水，自然不能正常运作。干旱的身体系统没有能力将体内毒素和废物及时排除体外。所以减少孩子们身体里的盐分类似排毒，和多喝水是一个道理。