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[项目制学习] 休学在家的少年们,一起来开一家蘑菇屋乡村素菜馆如何?

这是山水学堂的一个项目制学习计划,我们位于农村,有地,有稻田,有人,想发起这样一个乡村素菜馆。除了学堂自己的学生可以参与,我们也想招募更多合作伙伴,主要是休学在家的青少年,其次是由于抑郁或者阿斯而待业的青年。

蘑菇屋

山水学堂希望同学们通过这个创业项目,去了解社会运行的规则,包括经济规则与合作规则,掌握一些基本的谋生技能,包括做菜、做生意、做老板、做同事,不管你是学堂的学生,长沙人还是外地人,休学在家还是在学校读书,成年还是未成年,都可以通过各种途径参与进项目,体验一起创业的跌宕起伏。

也就是说,这个素菜馆首先是一个公益项目,一个学习平台,其次才是关注美食和健康的餐馆,首先是服务于休学少年,其次才是服务于食客。

为什么选择素菜馆这么一个项目呢?这首先是因为创始人之一,山水学堂的少年罗彦冰很喜欢美食,而要将兴趣转化为谋生的技能,就需要这么一个练手的小餐馆。素菜馆相对而言经营起来复杂性没那么大,顾客不多,一般也不会对口味很挑剔,少年们做起来压力比较小,适合上手,餐馆就开在我们山水学堂旁边,这样不需要出租金,减少经营成本,比较适合这些少男少女创业。

合伙人需要什么条件?

不一定要来山水学堂读书,这个项目的账务、会议、管理都在网上,所以那些不想或者不能离开家乡前来长沙县金井镇的休学少年,也可以加入。简单而言,有钱出钱有力出力,或者既出钱又出力。

100块钱就可以参与众筹,成为小股东,参加股东大会,一起决定餐馆的很多事项。如果不愿意出钱,那么通过网络来给餐馆打工,或者短期做志愿者也欢迎。我们的素菜馆需要设计菜品,需要制作视频等宣传资料,需要有人写文章进行宣传,需要有人打理财务、融资、排班、考核,这些事情都可以通过网络兼职进行。

如果是线下参与,必须身体健康,不能有任何形式的传染病,入职之前必须先去当地卫生员做体检。

年龄最小10岁。

工资待遇或者分红如何?

这是一个非盈利性的公益项目,学生都只是兼职,所以预计投资不大,收益也不多,暂定最多三个人有底薪,其他人都只能参与分红,也就是说当月没有利润就不能分红,没有收入。如果你对工资待遇看得很重,那就不适合加入这个团队。

众筹计划

目标是两万元,如果没能募集到两万元,则所有投资都全额退还。如果有幸能够众筹到五万元,那就可以让这个餐馆更像样,容纳更多的员工和消费者。超过五万元不要了。

人员架构

股东大会[人员不限] : 董事会(3-5人) : 经理(1) : 副经理(1) : 员工 若干人。

菜品特色

所有的食材都是本地产的有机蔬菜或者附近采摘的野菜,也会有海带、大蒜、姜、茴香桂皮等不可能打农药用化肥的市场采购食材。还有本地产的板栗等。

稻米是自己种的或者从周围农户那里采购的有机水稻,不打农药。

我们自己养了鸡,可以供应部分土鸡蛋,或者本地农户产的土鸡蛋。我们会从本地农户那里采购河里湖里捕捞的野生小鱼小虾和田螺,不会去买渔场来的大鱼。

汤、蒸菜、凉拌菜、火锅等形式的菜为主,基本不会有很多炒菜,这样不至于厨房太匆忙,对厨师效率要求没那么高。

建筑形式

我们打算招募合伙人,加上山水学堂的学生,自己动手用细钢筋、铁丝、尼龙网、木头、泥巴加石灰、木头树枝等,做成几间蘑菇形状的户外餐厅,位于山水学堂外的菜园旁。

不用水泥,不用油漆。多用天然的本地产的材料,还有废旧物品。

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装修风格

尽可能用本地的竹子、树枝、鹅卵石和收集来的古旧器物和农具工具等作为装饰和家具。有电扇,没有空调。桌子椅子柜子都用泥巴+石灰+草筋混合而成的材料,糊在竹架上,在外面粘上一层旧衣服做的布料。

股东权益

第一次分红预计在餐馆开业之后三个月月底,从那以后每个月月底分红 – 如果有利润的话。默认都是微信群里发工资,其他人分红的金额,以及发的工资,大家都可以看得到。

股东随时可以退出,前提是要找到接手的其他股东。如果不是现有的股东接手,是外来者,需要经过其他大多数股东认可这个新股东。

具体如何退出,如何入股,基本的股东权益,都以《公司法》为基准。如果某些做法和规则违背《公司法》的基本原则和方向,则需要股东大会同意。

假如经营不善,亏损了怎么办?如何保障参与众筹的股东的权益?

由于罗老师用房租入股,意味着如果没有收入就不需要支付房租,另外在初期,默认大家都不拿工资,等到支付完房租水电之后如果还有剩余才发工资。另外我们需要采购的食材有限,没有鱼肉,鸡蛋蔬菜大都是自己种的。所以一般而言,餐馆不太可能亏损。

如何加入众筹

请先联系我们的发起人罗彦冰,问清楚情况,在线签署一份众筹协议,然后众筹款都根据协议里的指示,通过微信支付给另外一个发起人罗军老师。

如何宣传推广

我们会有自己的网站,有自己的微信公众号,抖音账号。我们会有一个专门的团队负责推广,包括写美食文章,和经营餐馆的心得,以及制作视频。

我们还有懂英语的接待团队,可以用英语向长沙的外国人进行宣传。

如何捐助

如果您家有一些用不上的炊具、桌椅板凳,愿意捐助给我们,请和下面的人联系。

联系人

罗彦冰 微信 13974943677,添加微信号后,先加入微信群,常规问题在群里交流。

学习与收获

学生能够从这个项目学到一些什么?

  • 如何与人合作,解决矛盾,服从大多数
  • 如何组织一个网络会议
  • 一些建筑规划设计知识的皮毛,包括对尺寸的概念、材料的概念、防水、采光、通风等
  • 赚钱的基本思路,什么是股份制
  • 如何与地方政府打交道
  • 学会做菜

建设规划

我们几个发起人计划在国庆期间开始进行规划,画出草图,国庆过后就开始准备材料,准备场地,水电到位,购买钢材和石灰、铁丝,到时候再邀请大家一起来进行规划设计,并且搭建房屋的骨架。

小朋友可以来光脚踩泥巴。

拉脱维亚的世外桃源——生态学大师艾瓦尔斯•维布里斯(Aivars Zvirbulis)设计的艾玛特什恩斯(Amatciems)社区

与其说小镇艾玛特什恩斯是一个住宅社区,倒不如说这是一个自然保护区,或是一个令人流连忘返的景点。这里的住户远离尘世喧嚣和世俗繁华,得以回归自然,与飞鸟、日出、晚霞和清澈的河水为伴,一年四季时时刻刻都能够享受自然环境的纯净和美丽。

小镇艾玛特什恩斯是一个方圆12公里的岛屿,拥有约2万居民,距离拉脱维亚首都里加(Riga)80公里。这里的房屋依景而建,房子的位置都经过仔细选择,与周围的景观完美融合在一起,不会妨碍自然风景。每个住户都享有一小片天然树林和清澈的淡水池塘,人们与自然共享生活,和谐共存。

这里的房子有三种建筑结构:木结构;用自然石块砌成的木石结构;用木头支撑和间隔,用灰泥或涂色玻璃装饰外墙的结构。每栋房屋有四种样式可供构思——斜屋顶式,雕刻的圆木式,陶瓷瓦片或者水泥瓦片。当然,这并不意味只有这四种选择,新的构思也很受欢迎。

每栋建筑都与公共服务的网络相连,如供水、排水、电力和光纤电缆等。艾玛特什恩斯只有天然储备的新鲜淡水,如池塘、湖泊和溪流。所有这里的水相互连通、互补,以免雨季时洪水泛滥。

这里的居民可以无拘无束地观赏小鹿、狐狸、小鸟和其他路过的动物,可以在林中享受漫步的悠闲时光,说不定还能在漫步中采摘草莓和蘑菇。湖光山色和原野森林让人迷醉在大自然安详宁静的怀抱中。

许多和他有相同观念的人慕名而至,艾玛特什恩斯已经成为国际化的社区。

许多著名建筑师早已把艾玛特什恩斯看做是未来不朽的文化遗产。

买栋房子大约需要20万欧元。


360°全景欣赏:http://www.amatciems.lv/eng/estate/houses/irbites/360-panorama-irbites-1.html
视频:http://www.amatciems.lv/eng/video.html

如果您想请这个项目的设计师来设计自己的项目,那么恐怕你要失望了,因为该项目的开发商就是建筑师。他不会放下自己的项目来中国做设计的,他自己就是开发商。和伦敦的海德公园一号项目类似,开发商就是设计师。

美国DFA公司:针对重庆18洞高尔夫球场的功能分析和设计概念阐述

译者注: 这是罗军当年从事建筑规划设计时,翻译的一篇建筑师的文章。

高尔夫会所是人们打球体验的起始点和终点,完整体验包括就餐。很多人来高尔夫会所只是为了吃饭。因此简单来说,会所的功能是由两部分最主要的功能之间的关系确定的,而会所的位置则是由会所与高尔夫球场和球场风景的位置关系决定。

高尔夫会所中非常重要的一个功能区:车库,一般是停在地下室或者使用另外一栋建筑。

客人来会所到达顺序由两部分组成:

一是放下球袋然后客人们被带去等候球车或者球童,另外就是在前门下车,进入会所。为了避免堵塞,最好这两种活动不在同一个地方。

另外如果有必要的话VIP贵宾还可以再安排另外一条动线。进入会所后应该有一个互动的欢迎大堂,在那里打球的和来就餐的分别进入各自的功能区,比如高尔夫商店、更衣室、餐厅等。一般会将办公室设在这里,以便迎接客人,和掌控客人的活动。

高尔夫商店是会所的主要盈利点,打球者在这里登记打球,并且付款。这里应该可以看得到刚刚到达的打球者,看得到球车出发台,中秋洞草坪区,练习场,第一号和第十号的T台,以及第9号和18号果岭。这样方便员工们能观察整个高尔夫活动和打球者的及时移动。

餐饮服务是给客人提供不同高尔夫体验的最佳选择,应该具备和好的餐厅一样的品质。这里应该有一个供高尔夫球手使用的主餐厅,这里可以观看体育比赛,整体氛围给人感觉很随意。

另外还需要有一个比较正式的高雅的餐厅,这里有包厢,高档宴会。尽可能让这些餐厅都具有可扩充和调整性,比如用推拉门代替实墙,以便尽可能多地招待顾客。

餐厅外应该有带顶室外游廊,以及户外草坪,以便接待大型集会,或者在天气好的时候方便客人走到室外。餐厅一般有整个项目的最佳景致。厨房就在餐厅旁边,减少服务的距离和时间,尤其是在上热菜的时候会很重要。也可以安排厨房位于地下室,以便让其消失在视线之外。在任何会所设计过程中功能上合理的动线安排是至关重要的。

在看了客户提供给我的项目的照片之后,我想建议这个会所的风格为乡村庄园,带一点Lodge形式的美学元素(乡村小屋)。整个格调比较含蓄低调,用木和石头为主要建筑元素,漂亮的带顶露台,还有阳台。室内应该是强调舒适感,从氛围和房间大小两方面都给人“家”的感觉。这里应该给人印象是来到了某人的家里,人们在这里娱乐和闲聊。

总之高尔夫就是关于这个运动项目的传统以及友情的。